乌龙茶类
岩茶主要产于福建北部的武夷山地区,其产地多丹霞地貌,茶园多石英班岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等几种,而表层的土壤则是富含腐殖质的酸性红壤,所以称为岩茶,而成品岩茶具有独特的岩骨花香特征。
岩茶的产地,主要集中在闽北地区的武夷山北段,地势陡峭多悬崖绝壁,茶树种植的环境也是依山势而行,利用岩缝石隙等自然条件顺沿修筑种植,形成独特的石中茶山风景,才产生了“岩岩有茶、非岩不茶”的说法。
经过了焙火的武夷岩茶,条索紧直色泽偏深,比起其他乌龙茶而言香味较低,不过茶汤厚实。随着火功的轻重变化,口感会逐渐从清新优雅,慢慢变得饱满甘醇。
在香味上,它以花香和果香为主,根据工艺、火功、树龄、原料的差异,在干杯、冲泡、品鉴、杯底的过程中又会产生多种的变化,品鉴之中令人回味。
独特的生长环境与工艺,造就了武夷岩茶特有的岩韵与火香,也因为这特有的滋味使得武夷岩茶在乌龙茶中独树一帜。
岩茶的活、甘、清、香
活:指茶汤润滑,爽口有快感而无滞涩感,喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”,“令人释燥平矜,怡情悦性”。
甘:指茶汤回甘快捷,清爽甘润,滋味醇厚,舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。
清:指茶汤、叶底色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。
香:指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出,岩茶香包括真香、兰香、清香、熟香,其