桃树嫁接的更佳时间是在早春或晚秋。早春是在桃树开始萌芽之前,晚秋则是在桃树落叶之后。这两个季节均为桃树生长期外的休眠期,这样可以减少嫁接时对桃树的伤害,同时也有助于嫁接后新生枝的成活率。天气温和、降雨适宜的日子也是嫁接的好时间。