枇杷是一种比较容易嫁接的果树，但是嫁接成活率高不是一件简单的事情，需要注意以下几点：
1. 选择健康的砧木和梢木：砧木是指要被嫁接的枇杷树本身，梢木是指要嫁接到砧木上的枝条。选择健康的砧木和梢木，可以保证嫁接成活率。
2. 确认砧木和梢木的直径相同：嫁接时，砧木和梢木的直径应该相同，这样可以确保嫁接面的接触面积最大。
3. 确认嫁接方式：常用的嫁接方式有“接穗嫁接法”、“接枝嫁接法”和“削皮嫁接法”等。选择正确的嫁接方式，可以提高嫁接成活率。
4. 注意嫁接时的温度和湿度：嫁接时温度应在15℃-25℃，湿度应在80%以上，这样有利于嫁接成活。
5. 嫁接后保持适当湿度和光照：嫁接后需要保持适当湿度和光照，多浇水、多透气，同时避免阳光直射，这样可以帮助嫁接成活。
嫁接成活率高需要注意以上几点，尤其是选择健康的砧木和梢木、确认嫁接方式和注意嫁接时的环境条件。