老年人消化能力减弱，对鱼类的选择也需要注意。以下是最适合老人食用的八种鱼：
1. 鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩、易于消化，含有丰富的优质蛋白质和多种微量元素。
2. 鲤鱼：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质和钙、磷等营养元素，易消化吸收。
3. 鲟鱼：鲟鱼是一种高蛋白、低脂肪的养生食品，适宜老人食用。
4. 鲑鱼：鲑鱼是富含omega-3脂肪酸的鱼类，有助于降低胆固醇和心血管疾病风险。
5. 鲮鱼：鲮鱼肉质鲜美、营养价值高，含有多种微量元素，有益养生。
6. 鲥鱼：鲥鱼肉嫩香美，营养丰富，对心脑血管疾病预防和保健有一定作用。
7. 黄花鱼：黄花鱼肉质鲜美、易于消化，含有优质蛋白质、多种维生素和微量元素。
8. 鲳鱼：鲳鱼肉质细嫩、口感鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素。