甜菜是一种根菜，常见于欧洲和地中海地区。它的根部可以用来制作糖和醋，叶子可以用来制作沙拉和烹饪菜肴。甜菜可以在春季和秋季种植，需要充足的阳光和排水良好的土壤。在收获之前，甜菜需要施肥和灌溉来促进生长和产量。它是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、叶酸和纤维。它也被认为具有降低血压和促进心脏健康的益处。与其他蔬菜如阔叶菜不同，甜菜的叶子瘦而长，味道较温和，可以生食或烹饪。
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