竹鼠的品种主要有：
1. 岭南竹鼠：在广东、广西、福建等地区广泛分布，外形较小，体型短小，毛色黄褐色，肉质细嫩。
2. 湘南竹鼠：在湖南、江西等地区分布广泛，外形较大，体型较长，毛色一般为灰褐色，肉质稍硬。
3. 豫南竹鼠：在河南、湖北等地区分布，体形和颜色介于岭南竹鼠和湘南竹鼠之间，是比较适宜饲养的品种之一。
4. 滇南竹鼠：在云南、贵州等地区分布，体型略大，毛色较深，肉质细嫩，适宜食用。
5. 闽南竹鼠：在福建等地区分布，体型较小，毛色深浅不一，肉质细嫩。
6. 神农竹鼠：是一种亚洲特有的竹鼠品种，分布于中国、越南、老挝等地区，外形较大，体型长而宽，毛色一般为灰褐色，肉质细嫩，口感极佳。