电热水器的插头电流规格主要取决于其功率大小。如果热水器的功率在2000瓦以下，可以选择10安的插头和插座。由于目前市面上销售的热水器功率普遍较大，大多数都超过了2000瓦，所以为了确保安全和满足负荷需求，通常会选择16安的插头和插座。
热水器的插头和热水器说明书中都会标明插头的型号规格，所以建议根据具体的热水器型号和说明书来确定合适的插头电流规格。在选择插头和插座时，还应确保它们符合当地的电气安全标准和规定。
无论是使用10安还是16安的插头，都应确保插头和插座的质量可靠，避免因接触不良或电气故障引发安全问题。如果对电气安全有任何疑问或担忧，建议咨询专业的电气工程师或安全机构。