在梦幻西游中建立角色的步骤如下：
1、 打开梦幻西游应用，点击“开始游戏”按钮。
2、 进入游戏主界面后，点击“角色创建”按钮。
3、 在角色创建界面，可以选择角色的性别、发型、发色、肤色以及其他外观特征。可以通过点击各个选项进行选择，或者使用滑动条进行调整。
4、 一旦满意所创建的角色外观，点击“确认”按钮，即可完成角色创建过程。
在创建角色之前，还可以进行账号的创建。具体步骤如下：
1、 打开梦幻西游应用，点击“开始游戏”按钮。
2、 在登录界面，点击“注册账号”按钮，进入账号创建页面。
3、 在账号创建页面，填写个人信息，包括用户名、密码、邮箱等，确保所填信息准确无误。
4、 完成填写后，点击“确认”按钮以创建账号。
5、 系统将对账号信息进行验证，如果一切正常，将收到一封验证邮件。打开邮件，按照提示进行账号验证。
6、 完成验证后，就可以使用新创建的账号登录梦幻西游，并开始享受游戏了。
以上就是在梦幻西游中建立角色的步骤。如果在创建过程中遇到任何问题，建议查阅游戏官方提供的帮助文档或联系游戏客服寻求帮助。