苹果12关闭应用程序的快捷方法是通过手势操作来实现的。具体操作步骤如下：
1. 在屏幕底部从下往上滑动手指，直到出现多任务管理界面。
2. 在多任务管理界面上，可以看到当前所有正在运行的应用程序的缩略图和名称。
3. 要关闭某个应用程序，只需要在缩略图上向上滑动手指，直到缩略图消失。
4. 如果需要关闭多个应用程序，可以一次性向上滑动多个缩略图。
5. 关闭应用程序后，可以通过再次滑动手指将多任务管理界面关闭。
关闭应用程序并不一定是释放内存的更佳方法，因为苹果的操作系统会自动管理内存。通常，只有当某个应用程序出现问题或者占用了太多内存时才需要手动关闭它。在使用手势操作关闭应用程序时，有些应用程序可能会在后台继续运行，这取决于应用程序本身的设置。