在MIUI 11上设置第三方桌面，可按照以下步骤操作：
1. 下载并安装第三方桌面应用，例如Nova Launcher或Apex Launcher等。
2. 进入“设置”界面，在“应用管理”中找到已安装的第三方桌面应用，点击进入。
3. 在应用详情页中，找到“默认应用”选项，点击进入。
4. 在“默认应用”中选择“桌面”，然后选择已安装的第三方桌面应用，如图所示：
5. 设置完成后，按下手机的“Home”键，系统将会询问您要使用哪个桌面，选择刚才设置的第三方桌面应用即可。
不同的第三方桌面应用设置方法可能略有不同，但大体上按照以上步骤进行设置即可。