餐饮店并不一定要安装净水器，但安装净水器有很多好处。
净水器可以有效地去除水中的细菌、重金属、有机物、异味、色素等有害物质，保障水质的安全和纯净。这不仅可以提高食品的质量和安全性，还能为顾客提供更加健康、安全的饮品，增加消费者对品牌的信任和好感。
安装净水器符合《餐饮服务食品安全操作规范》等法规的要求，是落实食品安全责任的必要手段。
净水器还可以提升餐饮店的品牌形象，展示其对品质的追求和坚持。商用净水器具有操作简便、易于维护的特点，适合餐饮店使用。
如果餐饮店使用的水源已经符合相关的卫生和安全标准，那么安装净水器可能并不是必须的。是否需要安装净水器，还需要根据餐饮店的实际情况和当地的相关法规进行综合考虑。
虽然餐饮店并不一定要安装净水器，但安装净水器可以带来很多好处，包括提高食品质量、保障顾客健康、提升品牌形象等。