太阳能温度传感器水位显示不正常可能由多种原因导致。
传感器本身可能存在问题，如老化、进水或密封点多，导致信号不准确。这种情况下，可能需要更换新的传感器，并确保更换的传感器与原有传感器品牌、型号相匹配，以防止信号不匹配。
仪表的设置可能存在问题，如电路板线路脱落、短路，或线路抗干扰系统出现故障。如果是仪表设置问题，可以根据太阳能热水器产品说明书，正确设置仪表显示，确保水位正常显示。
接线故障或软件故障也可能导致水位显示不准确。在控制器的开关接线板上，如果接线不良或接触不良，会导致水位显示不准确。同样，如果太阳能控制器的软件出现异常，也会导致水位显示不准确。对于这两种情况，可以先检查控制器的接线板和传感器的连接线是否有脱落或者接触不良的情况，并及时进行修复。也需要检查软件是否需要升级或更换，以确保其正常运行。
以上原因和解决方法仅供参考。如果问题仍无法解决，建议联系专业的太阳能热水器维修人员进行进一步的检查和维修。