上海小绍兴特色菜有很多，以下是其中一些特色菜品：
1、 小笼包：小笼包是上海小绍兴的代表性特色菜之一，由于其独特的皮薄、馅嫩、汤多的特点而受到广泛的喜爱。小笼包的馅料一般以猪肉为主，加上鲜虾仁等配料，制作过程中会加入精心制作的高汤，使得包子在蒸制的过程中馅汁融化，成为一碗美味的小笼包。
2、 醉蟹：醉蟹是一道传统的上海名菜，由蟹、料酒、豆瓣酱等原料制成。制作过程中，将活蟹用盐擦洗干净，然后蒸熟，再将蟹肉与醉蟹卤汁一起拌制，最后用蒸箱中的蒸汽将酒香蒸入蟹体内，使蟹肉更加入味。
3、 狮子头：狮子头是一道具有悠久历史的传统名菜，主要由鸡肉、猪肉等肉类制成。制作过程中，先将肉剁成细肉泥，再加入花雕酒、葱姜末、盐等调料拌匀，用湿手捏成团状后入锅煮熟。狮子头色泽红亮，外焦里嫩，口感鲜美。
4、 红烧肉：红烧肉是一道非常有名的传统名菜，有着悠久的历史和丰富的口味。红烧肉的制作过程中，选用五花肉切块后先进行焯水，然后用糖色上色，再加入酱油、料酒、葱姜末等调料炖煮。炖制出来的红烧肉色香味俱佳，肉质酥烂，入口即化。
5、 蟹粉小馄饨：蟹粉小馄饨是上海小绍兴地区的传统特色菜品之一。小馄饨的馅料一般是猪肉搭配鲜蟹肉制成，馅料制作时添加少许的葱姜末等调料，出锅后撒上熟猪油，再配以香菜、生姜等辅料，使得蟹粉小馄饨的口感鲜美且浓郁。
6、 笋壳蛋卷：笋壳蛋卷是一道深受上海小绍兴人喜爱的传统菜品。它由笋丝、猪肉馅、鸡蛋等原料制成，制作过程中将笋丝炒熟，与猪肉馅一起搅拌均匀，再用鸡蛋液裹住，入锅煎熟。这道菜品色泽金黄，外酥里嫩，口感丰富而美味。
这些是上海小绍兴特色菜的部分代表，还有许多其他传统的美食等待你来尝试。
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