广州小蛮腰是广东饮食文化中的一种特色美食，用来形容制作烧腩肉的一种烹饪技巧。
在广州小蛮腰的制作过程中，先选择优质的带皮五花肉，切成宽约1、5厘米的长条，然后放入沸水中焯水，将肉中的脏东西煮掉。接着将焯水后的五花肉片放入冷水中冷却，使其收缩。然后再用刀背或者剁刀把五花肉片拍软，增加肉质的嫩滑口感。
接下来，将拍软的五花肉片均匀地摆放在烤盘上，一层一层叠放，每一层之间撒上一层秘制的调料，通常包括蒜末、盐、糖以及少量的五香粉等。然后将整个烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中烘烤。
在烘烤的过程中，需要不断将烤箱的温度调低，以便使五花肉中的油脂能够充分出来，并使肉质更加糯软。也需要翻动五花肉片，以确保烤制均匀，并且表面呈现金黄色的烧烤效果。
将烤制好的广州小蛮腰取出，切成块状即可食用。它通常作为一道菜肴，可以搭配米饭、面条或者馒头一起食用，口味鲜美，肉质酥烂，带有微微的焦香味。广州小蛮腰也可以作为面点馅料，比如用来包烧麦或者做炸馅饼等。
广州小蛮腰是一道粤菜中的经典美食，用于制作烧腩肉，独特的烹饪技巧使得五花肉质地酥烂，口感极佳。这道美食不仅在广东地区受到欢迎，也在全国范围内有一定的知名度，是一道不可错过的美味佳肴。
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