做葡萄酒所用的酒精度数在11.5%~14.5%之间。这个范围的酒精度数可以最大程度地保留葡萄的风味和口感，并且适合不同类型的葡萄品种。在加工葡萄酒的过程中，酒精度数的控制是非常关键的，因为过高或过低的酒精度数都可能影响酒的品质和特点。酒厂通常会根据具体的情况和品种选择合适的酒精度数来做葡萄酒。
