铁观音茶的好坏主要取决于以下几个方面：
1. 香气：好的铁观音茶香气浓郁、清香高雅，具有独特的特点，而劣质的铁观音茶香气较弱，甚至有异味。
2. 外形：好的铁观音茶外形整齐，包裹紧密，色泽翠绿，叶面光洁；而劣质的铁观音茶外形松散，叶片发黄，带有烤焦味。
3. 口感：好的铁观音茶口感醇厚，入口顺滑，回甘持久，而劣质的铁观音茶口感单薄，涩味较重。
4. 汤色：好的铁观音茶汤色明亮透澈，颜色呈现黄绿色，而劣质的铁观音茶汤色较浑浊，颜色偏黄。
5. 叶底：好的铁观音茶叶底嫩绿柔软，叶脉清晰，而劣质的铁观音茶叶底呈现暗黄、硬质，叶脉模糊不清。
选择好的铁观音茶需要结合以上几个方面进行判断和鉴别。