红糖砖是经过压制成块状的，而散红糖则是散装的。由于红糖砖的质地较硬，需要用刀或搗糖槌等工具将其砸碎或切割成小块使用。而散红糖则可以直接取用，无需处理。
除了这些区别之外，红糖砖和散红糖的制作方法和原料都相同，都是以甘蔗或红糖蔗为原料，经过浓缩、熬煮、过滤等工序制成。
