自制葡萄酒为什么长白霉，为什么葡萄表皮和茎上的微生物会导致葡萄酒出现白霉？

　　在自制葡萄酒的过程中，长白霉一般是由于酿造环境的不洁净以及使用葡萄的表皮和茎的部分造成的。葡萄表皮和茎上的霉菌、细菌等微生物会在葡萄酒酿造的过程中生长繁殖，从而导致酿造出来的葡萄酒出现白霉。

　　为了避免葡萄酒出现长白霉的情况，我们在酿造葡萄酒的过程中应该做好消毒和清洁工作，同时不要使用葡萄的表皮和茎的部分。