自制葡萄酒需要杀菌，因为酿造过程中容易受到细菌和酵母的污染，如果不进行杀菌处理，会导致葡萄酒质量下降或变质。常用的杀菌方式有煮沸、紫外线辐射、化学消毒等。而且，如果使用自然发酵的方法酿造葡萄酒，更要注意杀菌，因为自然发酵时可能会产生有害的细菌和霉菌。对于想要自制葡萄酒的人，杀菌处理是一个必要的步骤。
