葡萄酒的酸度主要取决于葡萄的品种、生长环境、酿造工艺和存储条件等因素。酸度高的葡萄酒具有清爽的口感和活泼的特点，而酸度低的葡萄酒则较为柔和和饱满，口感较为圆润和平衡。
如果一款葡萄酒不酸，可能是因为以下原因：
1.葡萄品种：某些葡萄品种天生酸度较低，如梅洛、品丽珠等。
2.酿造工艺：葡萄酒酿造过程中如果进行了酸性调节、脱酸或发酵不完全等处理，都可能导致酸度降低。
3.存储条件：葡萄酒在存储过程中酸度可能会逐渐降低，特别是在不良的存储环境下，如高温、光照等条件。
葡萄酒的酸度不仅仅是口感的一个方面，也是反映葡萄酒质量和风味特点的一个关键因素。