老白茶是指白毫银针或白牡丹等白茶在贮存过程中经过时间的积累和氧化变化而形成的一种茶叶。因为其历史悠久，制作精良，口感独特，所以备受茶友喜爱。老白茶有四个等级，分别为一级、二级、三级和特级。其中，特级品质最高，散茶叶形完整，茶汤清亮明澈，香气浓郁持久，口感醇厚甘甜，后味回甘。一级则是最普通的老白茶，茶汤颜色较深，香气和口感稍逊。
老白茶的等级是由茶叶的外观、制作工艺和储藏时间等因素决定的。在制作过程中，需要选择优质的原料，精心制作和贮存。越长时间的储存意味着老白茶的口感和香气会更好，但是在贮存过程中也需要注意环境和温度，防止叶子过于干燥或潮湿。