牛筋是指牛肚子里的筋，含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，吃起来有嚼头，口感滑嫩。常吃牛筋的好处有：
1. 保健养生：牛筋富含胶原蛋白，能有效滋润皮肤，延缓衰老。
2. 补充蛋白质：牛筋中含有丰富的蛋白质，可为身体提供充足营养和能量。
3. 改善肠胃道问题：牛筋含有大量的胶质和胶原蛋白，有助于保护肠胃黏膜，减少胃酸对黏膜的刺激，改善肠胃道不适症状。
牛筋也有一些坏处：
1. 含嘌呤：牛筋中含有一定量的嘌呤，过多摄入容易诱发痛风等疾病。
2. 不易消化：牛筋含有粗纤维，人体消化吸收比较困难，容易滞留在胃肠道中，引起胃肠道不适。
适量食用牛筋可以获得一定的营养和保健效果，但也需要注意合理食用，不要过量。