乳山生蚝和牡蛎的区别大致有以下几点：
1. 外形： 乳山生蚝的贝壳呈扇形，而牡蛎的贝壳呈不规则的椭圆形或扁平的圆形。
2. 味道： 乳山生蚝的肉质鲜美，口感嫩滑，但味道较为清淡；而牡蛎的肉质较为韧性，口感稍微有些嚼劲，但味道比生蚝更为浓郁。
3. 养殖环境： 乳山生蚝主要生长在海水清澈，营养丰富，水温适宜（18-30°C）的海域；而牡蛎则在深度较为浅的海水区域中生长。
