生蚝肚子里的黑色物质是它们自身分泌的珍珠母质。珍珠母质是一种蛋白质物质，类似于我们人类的角蛋白，它是生蚝珍珠形成的原材料。当生蚝受到外界刺激，如沙子、寄生生物等进入其体内时，它们会分泌珍珠母质来包裹这些刺激物，防止它们对生蚝造成伤害。随着时间的推移，珍珠母质不断积累，最终形成了我们所熟知的珍珠。
所以，生蚝肚子里的黑色物质并不是脏东西，而是一种有价值的生物物质。在食用生蚝时，这些珍珠母质可能会影响口感，所以一般会将其清洗干净后再进行食用。
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