开瓶的葡萄酒为什么会变酸（为什么葡萄酒会在空气中氧化生成醛类物质）

　　开瓶的葡萄酒因受空气氧化而变酸。当酒与空气接触时，其中的酒精开始氧化生成醛类物质，如乙醛和丙酮，这些物质会使酒变得更加酸。空气中的氧也会进一步氧化酒中的有机酸和酒精，导致酒的味道变得更加醋酸。为了保持葡萄酒的新鲜度，应尽量避免酒与空气接触，并在开瓶后尽快饮用。