开车时不能吃野牛肉，原因主要有以下几点：
1. 安全问题。开车时需要集中注意力，处理复杂的交通信息和路况，如果一旁还在吃东西，很容易分散注意力导致意外事故的发生。
2. 营养问题。野牛肉含有较高的蛋白质和脂肪，同时缺乏碳水化合物、膳食纤维等营养素。如果长时间开车只靠野牛肉作为能量来源，容易出现低血糖、缺乏精力等不良反应，影响驾驶安全。
3. 温度问题。野牛肉需要经过加热处理才能食用，否则可能会存在细菌、寄生虫等安全隐患。在车内无法加热野牛肉，如果生吃或凉拌，容易引起胃肠不适或导致食物中毒。
综合上面的内容总结如下：开车时最好避免吃野牛肉。如果需要进食，可以选择易于消化吸收的食物，如水果、饼干、酸奶等。但任何情况下都要注意安全，不要在行驶中进行分散注意力的行为。
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