葡萄酒为什么会有鼠臭味（葡萄酒中的二甲基硫化物是什么）

　　葡萄酒中的鼠臭味主要是由一种叫做二甲基硫化物的化合物引起的。这种化合物通常存在于葡萄酒中的硫酸盐中，当这些硫酸盐通过微生物的代谢作用释放出硫化氢时，就会产生出鼠臭味。如果在酿造或储存葡萄酒的过程中出现了过渡氧化等问题，也可能导致葡萄酒呈现鼠臭味。