指甲凹凸不平发亮可能是因为缺乏营养、长期暴露在有害化学物质中或某些疾病引起的。其中，最常见的原因是缺乏营养，例如缺乏维生素B、铁、锌、硒等营养物质会导致指甲变脆、发黄、凹凸不平。长期接触洗涤剂、甲醛等化学物质也可能对指甲产生不良影响，导致指甲变薄、变形等问题。一些疾病如甲状腺功能亢进、贫血等也会引起指甲的异常变化。
为了保持指甲的健康，应该注重饮食健康，摄入多种营养物质，尤其是维生素B、铁、锌、硒等。要避免接触有害化学物质，如洗涤剂、甲醛等，建议戴上手套。如果指甲出现异常变化，最好去医院检查，以查明病因并及时治疗。还应该保持指甲的清洁，避免过度修剪和使用过多的化妆品，这些都有助于保持指甲的健康和美观。要保持指甲的健康，除了合理饮食外，还需要避免接触有害化学物质、保持清洁和适度修剪等措施。