葡萄酒为什么会有奶的味道（乳酸菌和酸奶葡萄酒，是葡萄酒行业中的新趋势吗）

　　有些葡萄酒会有奶的味道，这常常是因为在葡萄酒酿造过程中使用了乳酸发酵。乳酸发酵是指在葡萄酒酿造过程中，乳酸菌替代酵母菌进行发酵。这种发酵过程会产生乳酸和乳酸细菌，从而产生奶酸味和奶味。一些酿酒师也会特意通过在葡萄酒中添加奶酸菌来让葡萄酒带有奶味，这种做法被称为“酸奶葡萄酒”。