吉林美食的寓意和象征十分丰富多彩，它们不仅仅代表着吉林人的饮食文化，更是凝聚了吉林人的文化精神和民族情感。
先是“红烧肉”，它不仅是吉林人的招牌菜，也是传统的家常菜。它的寓意在于丰衣足食、家庭和睦。在吉林的农村，人们经常将红烧肉作为招待客人的标志，表达主人的诚意和善意。
其次是“酸菜鱼”，也是吉林的传统名菜。它是吉林与东北地区其他省份最为不同的一道菜品。其象征着吉林人民的豁达、勇毅和乐观，也表达了吉林人民对生活的热爱和追求。酸菜鱼也是吉林的一道“下酒菜”，在烤火场或者聚会上，大家会围坐在一起，畅饮美食，享受友谊和亲情。
最后是“锅包肉”，它是吉林最有特色的地方美食之一。它的寓意在于祸福相依，生死与共。在吉林的传统饮食文化中，锅包肉的制作十分考究，需要选用优质的猪肉，仔细切割和调料。锅包肉的色泽金黄，口感香脆，让人垂涎欲滴。