葡萄酒长期存放会因为氧化而产生酸味和苦味，加重了酒的苦涩程度。葡萄酒中的酒精、酚类物质等与氧气反应生成了醛、酮等物质，使酒的味道发生变化。温度、光照、湿度等环境因素也会影响葡萄酒的口感。在储存葡萄酒时需要注意储存环境和时间，以保持其原有风味。
