葡萄酒过滤渣为什么变苦（为什么葡萄酒中的多酚类物质会导致苦味增加）

　　葡萄酒过滤渣变苦的原因是因为渣中含有多酚类物质，这些物质在葡萄酒中会导致苦味增加。当葡萄酒与渣接触时间越长，苦味就越明显。为了避免葡萄酒过滤渣变苦，需要尽可能缩短葡萄酒与渣的接触时间。