自制姜糖怎么才能凝固（如何在自制姜糖中控制糖浆的温度和时间）

　　要让自制姜糖凝固，需要控制好糖浆的温度和时间。将糖浆加热到七成左右时，加入姜汁，持续不断地搅拌，直到糖浆达到硬球状态。然后将糖浆倒入模具中，等待几分钟后，姜糖就可以凝固了。