葡萄酒过量会上火，具体原因如下：
1. 酒精刺激胃肠道：过量饮酒会刺激肠胃，导致胃酸分泌过多，使得身体容易上火。
2. 葡萄酒中的酚类物质：含有大量酚类物质的酒会影响人体的代谢，从而导致身体上火。
3. 酒中的硫化物：硫化物是葡萄酒中常见的添加剂，过量饮用会增加身体的负担，容易引发上火反应。
