红头虾和青虾是两种不同的虾类。红头虾身体呈现红色，头部较大，身体肥硕，而青虾身体颜色呈现青色或灰色，头部相对较小，身体相对修长。红头虾主要生长在淡水中，而青虾则生长在海水中。红头虾的肉质相对较为柔嫩，而青虾的肉质则相对较为韧硬。
