新鲜鹅肝和法式鹅肝（你更喜欢哪种鹅肝呢）

　　鹅肝是一道高档美食，常常出现在高级餐厅的菜单中。新鲜鹅肝和法式鹅肝都是非常受欢迎的鹅肝种类。

　　新鲜鹅肝是指刚刚从鹅身上取下来，未经过加工处理的鹅肝。相比于法式鹅肝，新鲜鹅肝的口感更加鲜美，肉质更加细腻。但由于没有经过腌制和加工，保存期较短，需要尽快食用。

　　法式鹅肝则是特指经过加工处理后的鹅肝，是一种传统的法国美食。在制作过程中，鹅肝需要浸泡在盐水中，去除血液和苦味，并加入香料进行调味。然后将鹅肝煮熟，随后将煮熟的鹅肝压入块状，再经过冷藏，最后将压缩后的鹅肝切片食用。