为什么干红葡萄酒发酸（为什么存储条件不好会使红葡萄酒变酸）

　　干红葡萄酒酸味的原因主要有两个：一是葡萄品种的酸度高，二是发酵过程中的微生物代谢。一些葡萄品种的酸度本来就比较高，而且酸度还与种植环境、气候、土壤等因素有关。发酵过程中的微生物代谢也会影响葡萄酒的酸度。例如，某些细菌会产生酸类物质，从而使酒变酸。如果酒的存储条件不好，也可能会使酒变得更加酸味。