拒绝别人的offer需要礼貌而坚定，以下是一些拒绝offer的方法和技巧：
1. 感谢对方的offer，表示自己真的很看重这个机会，但是需要拒绝。
2. 给出拒绝的理由，例如自己有更好的机会或者目前的工作/学习安排无法与offer兼容。
3. 表达自己很抱歉不能接受offer，并强调这不是一个轻率的决定。
4. 表示希望能与对方保持联系，探索更多的合作机会或者建立长期的合作关系。
拒绝别人的offer需要坚持自己的原则和价值观，同时也需要保持一定的礼貌和谅解。如果对方不接受拒绝，也需要学会委婉地坚持自己的决定。