番鸭蛋和水鸭蛋是两种不同来源的蛋,其主要区别在于鸭的品种和饲养方式。水鸭蛋是指由水鸭所产的蛋,一般饲养在水边或是水塘中,其蛋呈现出浅绿色的外壳和比较咸的味道。而番鸭蛋则是指由番鸭所产的蛋,番鸭属于陆禽类,常在田野或农村环境中饲养,其蛋呈现出白色的外壳和相对清淡的味道。