葡萄酒变酸为什么反应（葡萄酒为什么会含有乳酸酵母和乙酸酵母）

　　葡萄酒变酸是由于乳酸酵母和乙酸酵母的作用，将葡萄糖和果糖转化为乳酸和乙酸，导致酸度升高。这种变化可能由于葡萄酒在制作或储存过程中没有得到充分的保护，导致细菌进入并发酵。还可能是因为葡萄本身就含有过多的天然酸度。尽管酸度是葡萄酒的重要组成部分，但高酸度会影响其口感和品质。对葡萄酒的加工和保存需慎之又慎。