为什么葡萄酒需要陈化呢（为什么葡萄酒的陈化可以改变其风味和口感）

　　葡萄酒需要陈化的原因是因为陈化可以改变其风味、气味和口感，使酒更加柔和、复杂和有趣。陈化过程中会发生化学反应，如酯化、氧化和聚合等，这些反应会改变酒中的化合物，使其更加丰富和平衡。陈化还可以使单宁和酸度变得更加柔和，保存酒的色泽和清晰度。