吃辣椒可以改善皮肤质量的说法并没有充分的科学依据。但是辣椒中含有丰富的营养素和抗氧化物质，有助于促进身体健康，从而可能对改善皮肤健康有所帮助。
辣椒中含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E等多种营养素，这些营养素都是对皮肤有益的。例如，维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以保护皮肤免受自由基的损伤，有助于减少皮肤的皱纹和色斑；维生素A可以促进皮肤细胞的再生和修复，有助于维护皮肤的健康和光泽；维生素E可以保护皮肤细胞免受紫外线的伤害，有助于延缓皮肤的衰老。
辣椒中还含有一种叫做辣椒素的物质，它是一种天然的抗氧化剂，具有抗菌、抗炎、促进血液循环的作用，可以帮助加速皮肤的新陈代谢，促进皮肤细胞的再生和修复，从而有助于改善皮肤的健康。
但是辣椒的辣味可能对某些人的皮肤造成刺激和过敏反应。在食用辣椒时需要适量，并根据个人的体质和肤质来调整饮食习惯。保持健康的生活习惯、科学合理的饮食结构、足够的睡眠和适当的运动也是保持皮肤健康的重要因素。