为什么葡萄酒放久了会变酸（葡萄酒中的有机酸是如何与乙酸和乳酸一起影响葡萄酒的味道的）

　　葡萄酒因为存放条件不当、紫外线照射、微生物污染等多种原因会变酸。葡萄酒中的乙酸和乳酸是自然存在的有机酸，但如果酸度过高，则说明其中的有机酸已经发生了不正常的代谢过程，这种过程可能是因为细菌污染引起的。葡萄酒中的糖分也会在发酵过程中转化为有机酸，如果酒中糖分含量过低，则不足以抵消葡萄酒中有机酸含量的增加，从而导致葡萄酒变得更加酸。