人们通常食用的葫芦有两种：一种是葫芦瓜，一种是瓠瓜。其中葫芦瓜的果肉呈白色，口感清脆，可生食或煮汤；瓠瓜则常用来做蜜饯或糖葫芦。除此之外，还有一些特殊品种的葫芦，如佛手瓜、苦瓜葫芦等，虽然也属于葫芦科植物，但一般不作为食材。
