葡萄酒如果没有得到适当净化和储存，其中的酒精和酸会逐渐分解，导致酸化并转化为醋酸。这个过程可以被称为“酸化”，并且会导致葡萄酒变成醋。酸化可能是由于空气接触、温度过高或酿酒过程中的细菌感染引起的。如果要避免葡萄酒变成醋，需要储存在适宜的温度和湿度下，并进行合适的杀菌处理。
