自酿葡萄酒为什么变成紫色（为什么葡萄中含有大量的花青素）

　　葡萄酒变紫的原因是因为它的皮中含有大量的花青素。在葡萄发酵的过程中，这些花青素会被释放出来，进而与葡萄汁中的色素结合，使葡萄酒呈现出紫色。葡萄酒中的酸性物质也会对颜色产生影响。