甜葡萄酒发酸的原因是它出现了二次发酵。
二次发酵是指当葡萄酒中的糖分没有完全转化为酒精时，其中的残留糖分会被酵母菌进一步发酵，产生酸味。甜葡萄酒通常在酿造过程中会加入葡萄汁，使得酒中的糖分含量高于其他葡萄酒，这就容易导致二次发酵的情况发生。
为了避免甜葡萄酒发酸，酿造师可以在酿造过程中加入二氧化硫或进行冷却过滤，以杀灭或去除酵母菌。将甜葡萄酒存储在低温下也可以减缓发酵的速度。
