吃西瓜皮肤不会变黑。
西瓜皮虽然含有一定的营养成分，但其中的纤维素、木质素等成分无法被人体消化吸收，所以吃西瓜皮对身体并没有太大的好处。西瓜皮还含有一些苦味物质，食用过量可能会引起胃肠不适等不良反应。
而关于西瓜皮会不会让皮肤变黑的说法，则是不准确的。皮肤黑色素的生成受到多种因素的影响，如太阳光照射、遗传、激素等。西瓜皮的食用并不会直接影响皮肤黑色素的生成，所以不会导致皮肤变黑。但如果在吃西瓜的过程中，食用了不新鲜或有过多农药残留的西瓜，就可能会对健康造成一定影响。
吃西瓜皮虽然不会让皮肤变黑，但也不建议过量食用，注意选择新鲜的西瓜以确保健康。