为什么酿葡萄酒要压榨（为什么葡萄酒的口感和品质会受到葡萄果皮和果肉中的有机物质和酸性成分的影响）

　　酿葡萄酒要压榨是为了将葡萄的汁液分离出来，用来发酵制作葡萄酒。葡萄果皮和果肉中含有各种有机物质和酸性成分，如果不经过压榨分离，将直接影响到葡萄酒的口感和品质。压榨还能够控制葡萄汁液中残留的固体颗粒的数量和大小，保证了葡萄酒的清澈度和色泽。