冷面里有泡沫咋回事（为什么碳酸水会产生泡沫）

　　冷面里为什么会有泡沫？冷面制作时会使用碳酸水，而碳酸水里的二氧化碳气体会形成泡沫，从而让冷面变得口感更为丰富。也有些冷面会加入发酵的汁水或发酵粉，这些成分也会使冷面产生泡沫。过多的泡沫可能会导致冷面的口感变得过于苦涩，所以制作时需要注意控制泡沫的产生量。